Ежевика

Ежевика — дальняя родственница малины, которая отличается от нее вкусом и внешним видом. Ежевика намного менее распространена, она более притязательна в смысле климата и условий, но ничуть не менее полезна.

Ежевика содержит витамины групп В, С, Е, РР и К. Она положительно сказывается на иммунитете, обладает противовоспалительным эффектом. Ее, как и малину, рекомендуют при простудных заболеваниях и для их профилактики. Поэтому в зимнее время ежевика и блюда из нее пользуются особенной популярностью.

К сожалению, оптом купить ежевику в свежем виде в несезон практически невозможно: у этой ягоды очень короткий период сбора, а хранится она очень недолго. Поэтому главный источник для ресторанов и пищевых производств — замороженная ягода.

В замороженной по шоковой технологии ежевике сохраняются все полезные компоненты, но что еще важнее — вкусовые качества. Поэтому варенья, муссы, соусы, желе и десерты, выпечка и другие блюда в вашем ресторане будут такими же вкусными.