От леса до стола: интеграция дикорастущих ягод в устойчивую гастрономию
В эпоху, когда гипермаркеты предлагают бесконечный выбор продуктов круглый год, принцип сезонности и локальности оказывается радикальным. Мы привыкли к доступности всего и сразу, забывая о ресурсах, затраченных на производство и доставку еды.